PEPATO FRESCO
Il Pepato Fresco è un pecorino dalla breve stagionatura, reso speciale dall’aggiunta nella pasta del pepe nero in grani. È un formaggio dal sapore marcato e deciso, fortemente caratterizzato dal profumo e dell’aroma sprigionati dalla spezia vegetale. La pasta ha una texture compatta e bianca, con sfumature ambrate in corrispondenza dei grani di pepe.
Grazie alla sua intensa aromaticità e freschezza, è ideale come formaggio da tavola e una vera delizia negli aperitivi, accompagnato da un tagliere di salumi e un calice di Vermentino di Gallura.
PAESE DI ORIGINE MATERIE PRIME
ITALIA-SARDEGNA.
INGREDIENTI
Latte ovino, sale, pepe, caglio.
CROSTA
Trattato in superficie con conservanti E202, E235 – Crosta non edibile.
ALLERGENI
Latte.
FORMATI
Forma intera.
SAPORE
Fresco, marcato e piacevolmente piccante.
È DISPONIBILE ANCHE NEI VARI FORMATI SOTTOVUOTO
STAGIONATURA
Minimo 20 giorni
DIAMETRO
16 cm
PESO
1,3 kg
ALTEZZA
6 – 8 cm
| VALORE ENERGETICO | Per 100 g di prodotto | % RI |
| (kJ) | 1547 | 18,42 |
| (kcal) | 373 | 18,65 |
| PARAMETRI | g per 100 g | % RI |
| Grassi totali | 31 | 44,28 |
| di cui grassi saturi | 19 | 95 |
| Carboidrati totali | < 0,5 | 0,15 |
| di cui zuccheri | < 0,5 | 0,55 |
| Proteine | 23 | 46 |
| Sale | 0,90 | 15 |
| ASPETTO ESTERNO | |
| Forma | CILINDRICA APPIATTITA. IL NOME DERIVA DALLA SUA RIDOTTA DIMENSIONE |
| Crosta | LISCIA E SOTTILE |
| Colore | GIALLO PAGLIERINO TENUE |
| ASPETTO DELLA PASTA | |
| Colore | BIANCO CON STRIATURE NERE |
| Occhiatura | ASSENTE |
| Struttura | TENERA CON IL PEPE IN GRANI SPARSO SU TUTTA LA PASTA |
| PERCEZIONI OLFATTIVE E GUSTATIVE E TATTILI | |
| Odore e aroma | LATTICO, SPEZIATO |
| Sapore e sensazioni in bocca | LEGGERMENTE PICCANTE |
| Struttura e consistenza | SCARSA ADESIVITA’ |
