PECORINO SARDO DOP DOLCE

Il Pecorino Sardo DOP, è uno dei formaggi più rappresentativi del panorama lattiero-caseario della Sardegna. È prodotto esclusivamente con latte proveniente da allevamenti sardi, sulle tracce dell’antichissima tradizione casearia sarda. In base al periodo di maturazione ne derivano due tipologie: il Pecorino Sardo DOP Dolce, che ha una stagionatura minima di 20 giorni, e il Pecorino Sardo DOP Maturo, che invece stagiona per un minimo di 60 giorni. Come suggerisce il nome, la stagionatura compresa tra i 20 e 60 giorni, conferisce al Pecorino Sardo DOP Dolce una pasta tenera ed elastica dal gusto dolce, delicato e lievemente acidulo.

Perfetto sia come formaggio da tavola che per la preparazione di primi piatti e condimenti, si sposa magnificamente con i sapori dolci come quelli del miele di acacia o di corbezzolo e alle confetture di agrumi, soprattutto quella di limone. Per un abbinamento enologico si consiglia di gustarlo insieme ad un vino di buona freschezza come il Vermentino di Sardegna.