PECORINI STAGIONATI
L'OVILE RISERVA
L’Ovile Riserva è un formaggio selezionato ultra-stagionato, prodotto con latte di pecora. La sua pasta, dura e granulosa, racchiude un gusto intenso e leggermente piccante, risultato di una lunga e accurata stagionatura.
Ideale da gustare a scaglie, L’Ovile Riserva è perfetto come aperitivo, accompagnato da un ricco tagliere di salumi. La sua nota aromatica si esprime al meglio anche quando viene grattugiato su paste e risotti, a cui aggiunge un tocco di sapore più sofisticato. Per un abbinamento enologico, si consiglia di gustarlo assieme a un Cannonau di Sardegna.
PAESE DI ORIGINE MATERIE PRIME
ITALIA-SARDEGNA.
INGREDIENTI
Latte ovino, sale, caglio.
CROSTA
Trattato in crosta con conservanti E202, E235 e colorante E150d sulla crosta. Oliatura con olio di oliva e aceto di vino sulla crosta.
ALLERGENI
Latte.
FORMATI
Forma intera, 1/2, 1/4, 1/8, 350g.
SAPORE
Intenso e gradevolmente piccante.
È DISPONIBILE ANCHE NEI VARI FORMATI SOTTOVUOTO
STAGIONATURA
Minimo 5 mesi
DIAMETRO
18,5 cm
PESO
3,6 Kg
ALTEZZA
12,5 – 16,5 cm
| VALORE ENERGETICO | Per 100 g di prodotto | % RI |
| (kJ) | 1722 | 20,50 |
| (kcal) | 415 | 20,75 |
| PARAMETRI | g per 100 g | % RI |
| Grassi totali | 33 | 47,14 |
| di cui grassi saturi | 20 | 100,00 |
| Carboidrati totali | < 0,5 | 0,19 |
| di cui zuccheri | < 0,5 | 0,55 |
| Proteine | 29 | 58,00 |
| Sale | 1,6 | 26,67 |
| ASPETTO ESTERNO | |
| Forma | DUE TRONCHI DI CONO SCHIACCIATI |
| Crosta | LISCIA |
| Colore | DA GIALLO CARICO A MARRONE SCURO |
| ASPETTO DELLA PASTA | |
| Colore | BIANCO O GIALLO PAGLIERINO |
| Occhiatura | RADA |
| Struttura | GRANULOSA |
| PERCEZIONI OLFATTIVE E GUSTATIVE E TATTILI | |
| Odore e aroma | DI ANIMALE COL PROCEDERE DELLA STAGIONATURA |
| Sapore e sensazioni in bocca | PIU’ O MENO PICCANTE A SECONDA DELLA STAGIONATURA |
| Struttura e consistenza | FRIABILE |