Fiore Sardo D.O.P.

Caratteristiche Generali

Il Fiore Sardo rappresenta il pecorino più antico della Sardegna, risalente all'età del bronzo. La produzione avviene interamente nell'isola e prevede la lavorazione a latte crudo di pecora. La qualità DOP è garantita dal Consorzio di Tutela attraverso la presenza del bollino sulla forma. Ogni bollino è unico e riporta un numero progressivo con il quale si può risalire al produttore e alla data di produzione. La stagionatura minima è di circa 3 mesi, che conferisce al formaggio una pasta dura e un aroma deciso e piccante.
Si consiglia degustarlo a fine pasto, accompagnato da sapori dolci come cachi, uva bianca e confettura di fichi.
Vino consigliato: Cannonau di Sardegna.
È disponibile anche in vari formati sottovuoto.

Ottenuto con latte di pecora proveniente da allevamenti sardi

Ingredienti

Latte ovino intero crudo

Sale

Caglio in pasta di agnello sardo

Trattamenti in crosta e allergeni

Crosta: Oliatura con olio di oliva e aceto di vino - Crosta non edibile

Allergeni: Latte

Aspetto Esterno e della Pasta

Percezioni Olfattive, Gustative e Tattili

Odore e aroma: Aromatico, tostato se affumicato

Sapore e sensazioni: Piccante più o meno intenso a seconda della stagionatura