STAGIONATURA
Minimo 15 giorni
DIAMETRO
20 cm
PESO
2 Kg
ALTEZZA
6 – 8 cm
| VALORE ENERGETICO | Per 100 g di prodotto | % RI |
| (kJ) | 1725 | 20,53 |
| (kcal) | 416 | 20,80 |
| PARAMETRI | g per 100 g | % RI |
| Grassi totali | 35 | 50,00 |
| di cui grassi saturi | 21 | 105,00 |
| Carboidrati totali | < 0,5 | 0,19 |
| di cui zuccheri | < 0,5 | 0,55 |
| Proteine | 25 | 50,0 |
| Sale | 1,0 | 16,67 |
| ASPETTO ESTERNO | |
| Forma | CILINDRICA APPIATTITA |
| Crosta | LISCIA E SOTTILE |
| Colore | DA BIANCO A BRUNO CHIARO |
| ASPETTO DELLA PASTA | |
| Colore | BIANCO O PAGLIERINO TENUE |
| Occhiatura | RADA |
| Struttura | TENERA, ELASTICA |
| PERCEZIONI OLFATTIVE E GUSTATIVE E TATTILI | |
| Odore e aroma | LATTICO, VEGETALE |
| Sapore e sensazioni in bocca | DOLCE, LEGGERMENTE ACIDULO |
| Struttura e consistenza | SOLUBILE |