FIORE SARDO DOP

Con un’origine che risale all’età nuragica, il Fiore Sardo DOP è il pecorino più antico della Sardegna e rappresenta per questo un autentico tesoro per la storia dell’isola e dei suoi abitanti.

Come stabilito dal suo disciplinare di produzione, viene realizzato esclusivamente in Sardegna, seguendo fedelmente le pratiche tradizionali e utilizzando latte di pecora sarda.

Una delle caratteristiche distintive del Fiore Sardo DOP è che è l’unico formaggio ovino italiano prodotto con latte crudo. Un’altra particolarità è legata al suo nome. Il termine “Fiore” deriva dall’uso, fino a non molto tempo fa, di forme forate chiamate “pischeddas”, su cui fondo era scolpito un fiore, forse un giglio, che lasciava impresso nel formaggio un vero e proprio marchio, rendendolo così immediatamente riconoscibile.  

Il Fiore Sardo DOP è un formaggio che stagiona per oltre tre mesi, sviluppando una pasta dura e un aroma deciso e piccante che aumenta d’intensità con la maturazione. Vera eccellenza casearia sarda, è ottimo gustato a fine pasto e accompagnato da sapori dolci come cachi, uva bianca e confettura di fichi che fanno emergere, attraverso il contrasto, tutta la sua naturale intensità. 

Per completare, si consiglia un abbinamento con il Cannonau di Sardegna.