PECORINI STAGIONATI
GRAN SEPI
Il Gran Sepi è un formaggio pecorino ad alta maturazione, caratterizzato da un gusto intenso e aromatico. La sua pasta, compatta e allo stesso tempo friabile, assume gradualmente tonalità paglierine all’avanzare della stagionatura, regalando così al palato delle note complesse, avvolgenti e leggermente piccanti.
Versatile nelle modalità di consumo, il Gran Sepi è ottimo tagliato a scaglie per arricchire aperitivi e insalate, oppure grattugiato su paste e risotti per dare un tocco unico di sapore. Il suo compagno ideale è un vino Nieddera, che completa il suo profilo aromatico e gustativo.
PAESE DI ORIGINE MATERIE PRIME
ITALIA-SARDEGNA.
INGREDIENTI
Latte ovino, sale, caglio.
CROSTA
Trattato in crosta con conservanti E202, E235 e colorante E150d – Crosta non edibile
ALLERGENI
Latte.
FORMATI
Forma intera, 1/2, 1/4, 1/8, 350g.
SAPORE
Marcato, intenso e aromatico.
È DISPONIBILE ANCHE NEI VARI FORMATI SOTTOVUOTO
STAGIONATURA
Minimo 90 giorni
DIAMETRO
26 cm
PESO
6,4 – 6,6 Kg
ALTEZZA
12 – 17 cm
| VALORE ENERGETICO | Per 100 g di prodotto | % RI |
| (kJ) | 1722 | 20,50 |
| (kcal) | 415 | 20,75 |
| PARAMETRI | g per 100 g | % RI |
| Grassi totali | 33 | 47,14 |
| di cui grassi saturi | 19 | 95,00 |
| Carboidrati totali | < 0,5 | 0,19 |
| di cui zuccheri | < 0,5 | 0,55 |
| Proteine | 29 | 58,00 |
| Sale | 1,2 | 20,00 |
| ASPETTO ESTERNO | |
| Forma | CILINDRICA TIPO CANESTRATO |
| Crosta | RIGATA E CONSISTENTE |
| Colore | TENDENTE AL BRUNO |
| ASPETTO DELLA PASTA | |
| Colore | BIANCO TENDENTE AL PAGLIERINO |
| Occhiatura | RADA |
| Struttura | COMPATTA |
| PERCEZIONI OLFATTIVE E GUSTATIVE E TATTILI | |
| Odore e aroma | VEGETALE, FLOREALE |
| Sapore e sensazioni in bocca | PICCANTE |
| Struttura e consistenza | FRIABILE |