CAPRINI
CAPRINO SEMISTAGIONATO
Il nostro Caprino Semistagionato è un formaggio che si distingue per un sapore unico, dalle note sapide e aromatiche, risultato della combinazione tra il gusto deciso del latte di capra e una stagionatura accurata di almeno due mesi.Si distingue tra le altre referenze della linea caprini Sepi per la crosta dal colore marrone e per la pasta bianca e compatta che diventa friabile con il progredire della stagionatura.
Viene particolarmente apprezzato come formaggio da tavola e può diventare una vera delizia quando accompagnato con marmellata di mele, che ne esalta ulteriormente le sfumature. Il suo carattere deciso è eccezionale assieme alle note robuste e fruttate di un Cannonau di Sardegna.
PAEESE DI ORIGINE MATERIE PRIME
ITALIA-SARDEGNA.
INGREDIENTI
Latte caprino, sale, caglio
CROSTA
Trattato in superficie con conservanti E202, E235 e con colorante E150d – Crosta non edibile.
ALLERGENI
Latte.
FORMATI
Forma intera, 1/2, 1/4, 1/8, 300g.
SAPORE
Deciso e sapido, si intensifica con la stagionatura.
È DISPONIBILE ANCHE NEI VARI FORMATI SOTTOVUOTO
STAGIONATURA
Minimo 60 giorni
DIAMETRO
20 cm
PESO
2,8 – 3 Kg
ALTEZZA
9 – 12 cm
| VALORE ENERGETICO | Per 100 g di prodotto | % RI |
| (kJ) | 1631 | 19,42 |
| (kcal) | 393 | 19,65 |
| PARAMETRI | g per 100 g | % RI |
| Grassi totali | 31 | 44,28 |
| di cui grassi saturi | 19 | 95,00 |
| Carboidrati totali | < 0,5 | 0,19 |
| di cui zuccheri | < 0,5 | 0,55 |
| Proteine | 28 | 56,00 |
| Sale | 1,3 | 21,67 |
| ASPETTO ESTERNO | |
| Forma | CILINDRICA |
| Crosta | LISCIA E CONSISTENTE |
| Colore | DA MARRON CHIARO A SCURO |
| ASPETTO DELLA PASTA | |
| Colore | GIALLO PAGLIERINO |
| Occhiatura | RADA |
| Struttura | REGOLARE E GRANULOSA |
| PERCEZIONI OLFATTIVE E GUSTATIVE E TATTILI | |
| Odore e aroma | DI ANIMALE COL PROCEDERE DELLA STAGIONATURA |
| Sapore e sensazioni in bocca | LEGGERMENTE PICCANTE |
| Struttura e consistenza | FRIABILE |